|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; V1 L9 X- G3 Y6 ?. e g
9 G" @1 u2 b& M) w w( g[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) a' N, Z) M' U) W
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，$ f* i8 r/ v8 y0 m/ c3 w! R8 H9 O6 a* U
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 Y6 S! m. S. c4 c- l3 m/ y# @6 w
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* L5 C, n; B* H各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 d, Q( l3 Z& [6 f" U3 l, n& S; X- K- {: J
# j l9 h6 ?8 v, B+ P& R
9 q* t& g2 |8 X9 S
[u]泰廚班底主理[/u]
- X2 @! [0 @7 G) _9 v5 G( s0 Y7 h, f+ F% V9 t* e2 L ?
7 o9 D1 \; ^2 M: Z4 c; ^小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 v9 {3 C* U% g
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 g& @* a8 L/ ]5 @9 q" E本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! t T, Z; r* U8 h* ~- V
4 c1 V% u% c& i2 O7 N2 I% L
. O. k$ S$ ~- j( B; J簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ ~3 P; [ X) x# T. J6 r+ N9 m另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* `0 Y9 S. W {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# S3 Z( y& Q% |$ H( F椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ c' W9 G5 l+ e* p+ u1 K& g: \% u8 @8 o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 R4 f3 c; _/ j4 C* w0 I- M& f" V& X D
* h$ g! [7 I; @( I" x' O5 p; f: c& i% p7 \$ @' C0 d6 O2 ~0 W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], S/ D8 x. R7 Q1 K+ V2 Z( p7 ]
2 h1 t) }( h/ N) P/ l( S4 c: s( N9 v) x4 D- M
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( G- I1 y1 S" B6 V那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 r; Y8 N2 p) o& z; I2 v9 o& ^' y* \! ?" Y
: e. o' ^. F3 l, @: K
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' i! z1 M; C9 ~9 ?+ B
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ s" f9 C+ M6 p- ?2 b1 G/ X, H
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，' B) l+ ?! z; g# {9 i: X1 u8 \/ E
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 V6 ]% Q9 r2 N5 g/ X2 `9 K- `9 b1 q" ~/ b1 S# [ q" F! }
2 r( j, r. j& g# \% b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! m3 L7 m. ?/ L; k/ |4 X; @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* S+ j, V% j+ m# B0 D/ u; Z. I( i: C6 e! L' W
& }2 R, n3 H! X& ^' F[u]Ken哥推介[/u]0 ~$ g0 B# p* k& N" e
9 ~+ p2 ~: ]4 g: @1 j$ f; t
* B2 T2 y+ e- f p- a4 `
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 W: F: W) `% }% |
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' _9 a; @, b d. S6 p: O' m4 h, E
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. Y+ X( ~. c9 `, B# O
5 M5 `5 @" j: T ?2 ^0 u5 a# N: E: d9 Y' H6 L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" S) T9 { Z6 x4 ?) U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 t8 Q* ^1 k$ X$ @0 t1 X
/ F1 h0 t% {* a/ O8 ^ L+ ^ ]+ W6 R+ t# I" X+ E' }5 ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 c: S3 s4 r# E( p6 g% U7 M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& {1 D6 g) D& Y
5 G! ~) O' }* a7 Z; E
9 T4 ^' [4 d* b" j% Z( y- H[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
P: V" B; [; T9 j, D) r. Y- {) I. V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; R/ J% y) A) A% D2 L/ I
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' ^! y& @- O- s5 @
. y4 i! y; Y( O0 v( A
! ]8 {( P2 u* s1 w; X1 H0 P[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 T K7 b) G3 f, O7 I$ A% W3 _嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' U) [6 I! S; k7 O
點上微辣的汁料，惹味無比。
S# |* [& S6 [! ?9 X* D: z# w: l
L+ S. P! d4 Q4 I8 I& H[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ B* y% c0 t0 @! ~4 v6 J1 O泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( z0 _3 m8 T: H4 S, p' |
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" n, i2 F. h$ a s) L9 F: X5 P- {
, W( h/ N2 k6 Y# b3 K0 S4 [3 Z- ?3 B _4 b
[u][b]泰串餐廳5 @' H/ h; i# V/ ?9 w7 D
地址﹕佐敦廟街228號地下0 y7 L& v* u- o8 ^2 \
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 K, O* E' W" x4 f+ C5 T, w3 `
; ~! q7 n) Q: J' I( n4 `
9 i8 b- U6 G3 u* c, t
- h9 A# f1 m5 l0 @; d. K1 U7 P, _2 X. V- u$ P5 p
5 M! R' O; _+ Y4 F
/ ^* U0 P" W- Y% z
( ] K; @! A' Q3 j* [6 h& z
1 J3 [7 X) S/ P$ c- @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# W" g" ^- W2 [! N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 G! u. E$ w" Z. [% ?0 v# b k5 N: d i2 O, e5 X& M% h4 p: A
! |1 M% U8 J/ }/ [ j7 q' q
6 E/ K- I( N. v7 b招牌海南雞 $80/半隻
: n5 D, _( A" Q
# p8 S3 @! L6 }& l7 {) T1 c- ?% A, a" @9 r; }% P$ Q% k/ U! ^2 p
( t, t; K, v n4 ~ q7 \# k4 u0 f2 M. z8 Y/ d+ U( u
- l; S; b' ~7 c- M1 l+ X
9 O; q3 r# G% l" W! E2 Z' |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 j4 q9 @, p1 s% G* r7 g# V u/ V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 U# o8 ~( [ x1 a, M N* q0 `& W/ `% {4 ?
, J. M- s) h7 e0 g$ M5 v
; E' L X. [4 f
) s' H; |, W* @& E3 L) {4 T6 c青咖喱南瓜雞 $588 ^: R7 T. x; B" |$ L
% @' X7 |3 K4 j
2 p& H+ G% x: ]% V) {% W9 n0 u3 c
9 @$ H! U! t) z6 y
: z) n7 v: ?: ^# d
7 Z5 N. v1 Z9 N" l
0 A; k8 Q: I' H9 v) r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* @ b" h/ Y# p [# H/ ^3 |/ l3 i/ V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" t4 \& c; @) ]
9 l0 _/ B2 S& T4 d
4 H4 t1 j; C+ e% ?' [+ }: v
6 z- m) s$ s) ^) a! b7 N; f [串燒沙嗲雞 $48" V' A4 h C' t3 Y
, R9 T' M3 W7 f; X& A* B. R
+ P$ B' }! K. E
3 H0 J" Q7 d( e/ w8 f" ]$ {/ t9 O- x9 w( F# t+ s
, N- c( C1 O: A( o1 z ^0 o* w3 g" C; `4 O' S
9 B, S/ A, [% Z" A( o) U" U A
: C8 J* m' ~0 a' m& a- `/ g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# Q6 W$ \; J+ D0 n, k7 I& z) h/ l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- D0 w& {$ @6 ]+ ]# T1 m$ ]; u9 s5 A3 u) u |9 Z* j$ O( I
* `# Y9 v5 N; k. Z J6 _7 K8 v! u
0 n* H9 R$ k* i" p( s8 g炭燒豬頸肉 $42
% j% e/ v: Q: d \# k6 A7 W# f1 q! ^2 r; U2 N: f$ F; q
+ J. C' z6 v/ }% b: s* V, g1 }% \ G2 h* F+ Q- [" }9 G9 ]
/ C8 K/ D8 D0 V( p" e w6 F: Z/ p
4 {+ Q3 w& |' ]5 T& }' w6 k, {4 l' _/ C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
d3 C: Z9 _& d/ w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: c4 V5 {/ @% ]( r' V8 M% j8 n
' f/ |$ E. V {& G# a* K1 Y+ E+ b' G$ a" u- L. l/ I, _8 s+ ^, L
1 f* x4 I5 b& f- a8 |" _$ B* W香茅豬扒 $48: u( X: x7 ~& M* c0 `5 \9 |* {& [
9 `5 t1 d5 Q7 j% Y% E7 z( Z" K9 w$ Q
! S, X- S' s+ \; B
+ t9 _; H% l$ y8 S9 F& F, ~' j+ m8 w" A6 t4 b% A+ M
3 c- E3 @. l+ i8 k7 t# i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( d2 s K& V' {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 e/ L9 n6 ]& z" M5 s# [, W/ u ~0 S/ O/ O# p$ ?5 i G
: t3 I1 u" K6 S6 O- ]5 V b4 _
: c2 X+ G+ Z* I+ f6 M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!