|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; d7 I$ a P# R, u6 N6 c; x1 d1 `9 B! d+ O4 X' }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, S; y1 E+ D/ K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& t( _6 R- Y; w
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 A0 U* s' y+ A% B0 n& w6 h4 R+ M, b5 t而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* Z: x' F' n4 U& T* T- ^各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 o; Q; t" t, A1 M( ?: m
* w, p; Q- _1 i) ^! w# e
& K7 Q& f8 v4 E+ ^" } ?
# e( e0 c2 s z- b7 f4 g5 Q[u]泰廚班底主理[/u]
/ u, P0 G5 I: F: I+ H
. V( j9 y. g/ V6 v1 q* s" k4 q+ x
$ V# w* G5 H6 ?小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 s8 a' {% V' M* a" d% d* ^& J
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 ?9 r, Z3 B3 ~/ i( B: F( G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- F: K ^3 o) y2 ^ f# Y& I/ X! \3 U/ }" L
7 M: ?# v( Z1 Z) i, Q* p
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 T& M* H4 V4 X8 ?/ W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( Y2 {2 Y/ ] u3 e/ P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: m/ M! ?% D- ]. x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) u- p5 Z* W" k9 X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* G8 I2 ?8 B( Q$ t$ ~- H9 z: m$ z
; G* ] h5 n5 d. m
7 n0 W# q: l; q$ h: b0 q& P; y, F
! Z: P. ^4 J O$ u- [6 }
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
- O3 q7 ]! i {5 p) b
. L6 ^4 f. R; `6 K* L2 v
) [+ }8 O8 j9 K" a余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, H3 a% m V, t% k& z3 h那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, `/ L: l$ L) C; k4 M" A! ~/ l& g1 q* N0 m7 ]: ?7 d8 Q
" i' \, m# W. c" \/ \. R9 Q2 ?餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 ` I" `$ ~& F9 O5 Z2 u% \
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔* \! Z" s9 b6 `1 e2 {4 L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) k' j3 f5 M7 @& a4 z# O這也是阿 Tu 的心思所在。
& c6 f& q2 u7 }$ _
% X# _' m& u( j3 D/ `; |) \- X( b1 S' D3 k/ o4 z. O
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 O+ H* `" e; [, R
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" v5 X; x5 Z0 ?2 X% u, ]# c: n4 c/ B3 e% g0 R
% ~% ~! j) Y7 ?0 z
[u]Ken哥推介[/u]
( W4 v; Y5 P; g7 O& M: G0 U/ s1 Q N5 j `' t+ F0 Y8 h3 j
( U3 f6 l" c/ x4 t: s[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* ^1 _+ `( W4 D' `2 q0 N$ U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 c: m/ w+ {. T3 P- X! b薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! t/ d' W1 F9 g# ~# s3 J9 o5 c) G0 p' q8 I4 W+ B+ @9 K K
3 R# H' T, t9 \9 a4 s
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( e/ X" G) F/ `/ U) g- S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 b" u$ q( l5 ]& q7 y1 i7 ` J. M9 l+ V. k& _7 u5 K% t+ A2 j
9 q0 p- i) R4 `; ~6 w1 k
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 K, U1 g* B4 W2 \2 X2 Z+ V/ h青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 S. u, o6 g% u9 ?( N/ V8 e
) B5 v" B i) ~6 ?! ^1 W( R+ H
! S I% P' s; G9 O' @0 Y+ ^% A, S
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 |, ^" O6 l: N! O( ]; g: S
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% n2 d# K) O+ T1 [5 b1 _/ e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 _4 V% ^* F/ _# f7 j6 q
( ^6 T: p2 b7 F' k- v# X( P$ ^5 t
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* q$ c" I' M! t
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 p( G+ R3 \$ Y& k: k& R% _5 {點上微辣的汁料，惹味無比。
3 f$ S& J, N( M2 S! e2 ^; n3 G1 z1 D( c1 W# R- A' q
$ Y! s' ]1 k1 e4 h+ f( Q. v% \* Y/ ^
[u]香茅豬扒 $48[/u]
) _2 @0 [0 h6 A8 j0 Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# }4 Q) P# }" e. u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。) t6 w8 {0 l# k8 Q4 Z
. l% S* F* `7 g' w6 }
0 I! a1 b1 [- v6 ]2 h9 H. u[u][b]泰串餐廳" o& N! F9 ]5 b
地址﹕佐敦廟街228號地下
( n8 l* w* z, R' `: w9 y4 m% E查詢﹕2264 8383[/b][/u]5 ?$ P0 l5 \! ^: m" I2 O7 ?
7 Q+ d) B& H( G! T/ T0 y
4 a1 ~4 N i; l: ]6 z1 a
% z' }! I+ b) w& J% {
$ {: I! G& b& }" r# ~6 r; ~ B c
% S+ o* V! \, }" a" A9 q% |# ^! `
% Q m+ h3 |7 ` J' L! ]
7 V O ^, T# Y' ]* f% v% g: ^9 T( {! o3 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* A( i I" A) D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 g# q* K' T2 F8 r
# h' Q3 G) m8 R2 V& ]* _
5 l2 y/ ]# J, E' V5 @4 z1 G7 g) P7 o2 b8 B+ G9 W
招牌海南雞 $80/半隻+ T3 K p( l9 F+ ]
2 w0 E7 p, P1 j1 H* X* w$ _" h$ }4 T& y, i; h$ a; W2 N) h3 q( f' t9 T# s
3 Z- x4 I4 _8 t- Z! j% Q& T$ y' d6 }6 @9 l" M5 B
+ f9 f$ k4 k# O/ a9 w; O: d5 K
+ ~( s& l$ ~9 K' j7 h: A* D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 h S( Z' O- D: V* s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. M! e$ l+ B7 u. T X6 x% q5 ~' x* L: P( u; N. W) V9 ]
' f5 h* ]* m4 Z) W0 f! s/ B
- M4 n3 k* P0 E5 I3 J
青咖喱南瓜雞 $58
' M, v, H2 b j& T" F. P/ K3 b
# b3 D9 D1 I* ^2 S# r3 ^% h2 w# R" J* D. k0 N/ G
# o* R! ~6 [ _( d$ o5 c6 n9 T/ p, Y8 j) z0 l# p, j7 h" G
4 I5 _% i: `: d. i) A& a5 f5 ^
3 u% J' g$ Y. H7 E2 g6 |8 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 m- ` s5 M8 I2 a& [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 O$ y4 @( J" D
' F2 J/ \' E. k
/ J; B! O8 n$ O7 v% B* {2 @% x2 L$ x
( i( q' J4 ^8 b2 k2 t串燒沙嗲雞 $48
9 Z% e& V9 ^# g: y$ V& H# z1 S1 G) U; L& I) Z m8 P
" N+ u4 W% S4 R4 E; X9 S
. G0 X2 k/ v5 i. l0 r ]+ C$ w+ c
! E3 L* n' Y1 d; H0 Y. x' R' c+ G* i
0 t+ Y2 `/ l F" N" T7 V# h
; f& d+ p! l$ B' p" H6 {4 C a4 \
1 R9 @! D. ~9 y7 I1 g) `/ l8 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 `! H) K; p& a, J/ n9 e' `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! P) C0 s* s$ n0 e) Q) J1 a& {: j: H5 G( o, i7 H
8 ~) }! L, H3 w: b
7 @2 ^/ O6 V: L' E' w5 f
炭燒豬頸肉 $42
9 t# E& y3 g" U$ ?( h' K8 [& W! i9 J/ O
5 a7 C) i, N, W) |$ T+ p- }
. S0 D/ T# j9 U \% q
( g. U3 m$ l3 z9 t- Q. H) K- P) D# @7 s" ~
# b, [# W( u4 J, E: k8 q; x9 l6 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# e) i K+ }0 J$ K' H% K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 C3 E( g1 y- E& x) q# S5 l) ]; z! U- N& K h' c
$ j8 z- v [$ m+ _9 P( J7 B) W7 ^$ T$ |% i y+ Q3 e% s6 S
香茅豬扒 $48
) q$ y7 v& M/ }. i) w8 H
2 |" j# C/ b b) g3 K- k% V7 l# r, e2 n. c. q6 e9 n
u* k: G/ \# j/ M4 g9 }0 @7 c( C& ?" y/ M
7 n% S. i g p' g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ q6 K6 I, G. I7 B7 ~" s& [4 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. z5 [" m/ b; F# v+ w- R
7 f* F* Y) g8 |! T% q! Z, u
: H9 W; B9 a3 x- o7 b( j( f
9 p6 O7 Q$ Z! D* z1 a4 {+ y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!