|
泰式咖喱牛肉 & Z; ~( b; h( x l" @, d$ s
5 `& X! ]/ z; Z2 \5 f
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 9 i9 @; k: n; Y& i& N
* O' U& T9 E& ?& W+ A! M% r" w
制法: * _/ [2 F8 S, L# ^7 o. N
' e9 j7 y2 {5 e# D3 R1 h1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
8 e4 }) N0 f4 F4 N ~/ f( C5 A v/ i' F- Q: c2 m8 L2 A
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 A& q" \3 E( z1 [* Q5 B; B
8 S1 h9 }% H# F) e
特点:咖喱味浓,回味微辣。
6 i$ `0 q1 C- ]4 R+ K5 ?" [, g
5 \, `/ a% U: A6 V1 J6 j) P1 F) t- I- q* R( S& p; C. v& T; M5 T
; J! r# D- \7 {6 X3 S; J3 j泰式蛋卷 + M7 r+ C3 \6 T: ^- [: D6 \9 |
做法: 4 I1 d: K8 a$ q4 [
; U- V" B! b% ~# x' p- w
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
8 U' H& O4 }1 z5 w9 f9 f
6 m4 T5 ~/ b$ F% a' U+ \$ {# h/ L! C1 J
' C( W& O/ {1 a泰式柠檬肉片
: K- r7 Q2 A$ F, {. h/ ]
$ }" q) b2 ?3 F: H& g材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
) l4 r3 f( @* |' q i( M7 F
- b" v' c3 H* U$ J特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|