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孜然鸡翅
9 w6 Q$ `9 B: T; `! s. A+ R1 O0 I用料：鸡翅 孜然 香菜 * g2 O! ^& ]1 O: P9 M" b9 r; o5 h
做法： ; _% V8 T& D* Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 Y S$ T1 h/ ~# j$ K# T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + r% X+ P: i) ?7 M( a- b% \: N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 |* a& e5 W! B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% c6 f5 D9 b1 b5 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! v3 j! ?+ G: r1 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 s g) k6 Q6 |5 {) J" o5 n* g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& C( c! |! y4 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 T4 y2 |" h5 S K( v* n
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: n/ D' `! O. W/ ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: H" K: i' {8 k! F芝麻烤鸡翅 8 n+ i9 K) \" k7 G8 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( A# [3 H+ P$ ^ ?! |6 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, t9 h4 G6 t9 c1 o+ W糟鸡翅 ' X! T4 r% Y5 v3 [5 s7 k3 k
原料：鸡翅 糟坊
) N& \) c6 \. @0 K+ H调料：盐 葱姜
* Y0 e( l5 v6 H" h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 a4 Y. I; X: F# ]! z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 R9 ]7 h6 d: e5 v9 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 }2 z. U+ I B, n2 @4 b熏烤薄荷鸡翅
! K9 L! f6 F. K, O原料：鸡翅
+ ]3 V" C$ n4 Q/ v2 [9 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% N/ Q; @/ \' W& r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. y: A4 P. ?1 R5 O& h4 i
0 R: q) `1 D2 J" ?. }
香菇蒸鸡翅
, Y9 [! m* O8 h/ p6 j8 ~* u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % Z! q ?$ H. J W W! p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. @- n2 {3 K) ?# Z' P: w6 L
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. Z2 D7 W7 B' R- H: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 u/ F! S8 u$ R: E- F T0 ?
! h- _7 o; A% G6 U, |( n( e
香醋鸡翅 2 C" a) C e! Y F6 P- p5 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! D M6 k5 Z6 A" V6 h# @# P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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y- m o% c5 C% ] h3 M Y" q; w- S( S* H% z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 k9 ]" t: _ T* N
+ x) z3 \& ]5 ^9 v# H$ Q0 F香橙鸡翅 $ z1 x6 ?% D/ D8 ?; \( e/ u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + A w! c3 R$ b" K j3 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; U3 M6 E( Z: i/ M: ~0 C2 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 G4 U6 m/ C) J( }- {
做法： 4 ^6 a4 E! m" J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- j" z/ l h2 }: t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' F$ s: O# _0 U% c+ }9 h& ]# {# y" b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ d( b" y0 Q" N) W2 t4 r; {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 Y* O0 M1 t/ u" t2 R6 p7 P9 ~7 h/ f# }& R5 `
* ?/ l% ], n. \! Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( N7 z' ]+ R/ V' u) H' p+ j: W* G脱骨烤鸡翅： , G0 G. c! x+ \2 {8 E2 n, |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 [5 x3 _2 [# t0 t+ x) D" G5 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % w3 x+ I& T6 i- \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 f) r' K% {6 S6 ^5 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 E* C: `6 A2 {" `$ W5 L$ H% S8 b
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蒜香五味鸡翅7 K# \5 C8 c) @. O4 i m4 y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 j6 U, Y0 H" }1 b' n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 s: Z. \6 `1 I! }! A3 v) |# y2 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 U3 o& X/ v) I5 d, g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 z( y( P4 u$ O/ G% J9 B _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ Q; O8 m, x. H2 Q" o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 {4 K* M' \/ p* u- R6 |* S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; ~$ O9 x; Q; w/ \1 r7 @
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/ j$ U( o) \. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 H- x6 j* v: h/ Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & N) R, m7 V n# n l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 T- I* {7 }7 n$ l8 d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + W! a: H# r, B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * [, Z7 V5 v0 d5 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 l2 }0 f0 ~# ^, _/ G$ l/ S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 k- C3 g4 n1 y6 S$ x
; X/ d, G; h, p8 C4 v三杯鸡翅 6 g: |2 D* ~( T! w1 i
主料：鸡翅
' @! V2 b/ V( d. \% t Y0 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) ]; a7 _* T) X4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] G( `2 M. r# \5 M' D9 ~
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惹味烤鸡翅
7 C7 ]$ Z1 y0 A( E# J8 N3 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' f2 Q' j# J( z! V% _& s" R/ V" X做法：
, ~; L5 \7 Z! B) w2 Y4 ~- Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 i/ `6 ?! m5 I- U# d' \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: z( z- j m# V( _; J% A* x) K/ f$ d8 t/ N; J: @/ m A5 [5 H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, r& x, O9 ?" V F: e# b, V
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5 o! B; W' Z5 L9 F[1楼]：
. _4 i2 ^. M- ^3 h' C' H" e青椒鸡翅 1 Z; _6 T7 i( n
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ P$ K2 |7 h0 J6 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! }3 A6 O( b9 q( D做法: * w: `6 r' _/ m: J* @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % m7 T) q5 ^$ w9 {+ o% V" H
2.青椒切圈
; p1 W, n4 e W4 S* T. B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ x) a+ P% X5 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 n# x3 c( d" N% ^4 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 x: ~- h3 @; _* q8 H1 e$ I
6.倒入鸡翅不停翻炒， % X7 K e5 C' g) O# N) P8 O4 s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 ~) [" w6 W7 }. q
8.加入配料翻炒
# w# _/ W% z& n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 z* E) b% ~8 Y8 v3 Z6 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( G5 Z, P. }: s( n# ^" L# a/ ], C
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( C. E" t6 l# g1 o/ \[3楼]：
" Y2 g* s, w9 z( {( {啤酒鸡翅
, G" ~! `# S0 N w- d8 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 N. w8 j, ^7 ^3 T, n5 O
4 D# C( v. x; n0 f3 `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) g7 e' s1 C1 }& {* v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* t, u/ B9 P, {- L/ u7 M5 v( h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 q" Z- d0 ]0 m魔芋鸡翅 " [% Y \7 j* a9 }6 Q6 C" p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 M- _" a3 T6 F3 p
调味料：
, w& K2 n) o( @8 T5 r7 V% t$ o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! x5 t# [* Z0 K) ]7 |做法：
' q, G# C0 L+ I+ n8 z; [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 Y2 Z' W9 n. C8 z2 @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 F, @! t2 [8 m2 w5 p: q+ G& [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' w& \6 g" V1 l. ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ K" o7 W! z& j' t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 v( ?+ \0 E; r$ B; }/ n8 F
& g# X A, M. o" Z( o7 P N4 y; i, x' l
[6楼]：
2 i& v' l( Y0 g5 y/ O' ~& E3 Y" b蜜汁鸡翅 8 }. M7 Y& u4 y( L a7 Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & e; l/ ?( }& D9 q U
做法：
! W+ a3 F% F. t/ w* Z; F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% r" K" s* p- h M" \) A2 G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! i" [% d. T! e" ]1 B1 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - p6 k, R7 ]% ^, C" e0 X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) A% W# r/ t: H9 p. N+ X% i
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; s4 Y9 e1 J$ G! R, i2 [5 R$ J* V3 N# k; ]
, l k* N* s3 C; d6 X玛瑙鸡翅
& w. |) q! s3 t n4 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( q# H0 \; Y9 F1 c做法：
( P6 G4 K* i) Q: Q( }0 X! p0 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % n& K2 S" u0 y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . N+ z4 S* T' u. z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 y; C6 o1 e6 }* o' E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( O$ T( Z2 D! |/ B, \6 v4 _6 ?8 P8 L0 _. Z
# B4 G: J' L& m G6 ^( T" Z. v% _( b$ N% `4 ~8 z
0 ]) n w- u4 @, H
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( V9 K/ l6 Q. l- G2 Z# U) W. L' `龙眼鸡翅 5 Z5 J& E% n6 u3 B: i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; W5 b. }/ s. g" _+ `) I8 `做法：
1 H+ M* K3 K8 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * \4 T" d0 N, E% N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* f; d- J- K( c A( K+ }' n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 q l2 m" @# j+ S) k3 y5 `3 v: E6 c* C
1 q0 D' c# B& b
+ X* o1 A& i" ^% n) X- B+ ]. A
8 Q) [! x: f$ o1 R, w z/ f
3 r0 q6 ^7 B( n7 _- A$ {- x可乐鸡翅
. N5 z5 {( m. n) `, z9 K" S3 R; C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 H" J2 x% ^" P9 ~: ~; O
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烤鸡翅 * H7 {/ n. W# K0 s; X! p. D) C0 c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 ?' N4 @" Z$ ^1 }* {5 V2 _8 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! T9 ^( `. A7 B# Z% Z) }
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7 Y z) Q& @7 Q: A( y0 a) g
' P; K- j) u! r6 O( R) S
0 f2 `1 t c- J. V) I$ m+ s咖喱鸡翅
* |0 k4 n/ o% J2 X主料：鸡翅
0 C! j9 C8 u7 V: p辅料：熟土豆、青豆
% I; `& M7 |' y6 F! R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
Y. z" m& _- \0 U- E做法 7 \/ i" d- M3 ^) h( c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
f6 s" Z+ c0 A0 t. S9 C) G4 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& m1 p( ]9 u6 t- c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54