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/ p- h0 |$ Q9 e孜然鸡翅
( p% |* E+ y4 V- x5 }8 ^& x用料：鸡翅 孜然 香菜 2 n0 J5 u# l7 G- E7 x. \
做法： * _, G/ }$ x0 _ c" J3 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
X1 g9 I& l# r& ~% }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + x: ?9 T! u( n- F6 R/ q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ N7 k9 b3 z8 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 {) u, Y7 x- K6 g6 j3 n; x5 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + i) o) {. a U' j. h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: m3 ~6 H$ D" E/ e {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ w R% D) E7 e; R* Z! U: I, I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& e; x3 a5 x" _5 `* q0 `5 _" n2 q9.大约5分钟后收汁后上碟。 % K+ _$ o- Q' e5 k/ s9 B( O ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 T. Q0 K) s% p$ @8 v7 @
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" V& D1 b u$ E& o5 e7 H( }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! J% W% E- W5 W8 F7 J
X6 o! w8 ^* O8 @8 o% h! ~6 Z) B+ M芝麻烤鸡翅
) K# Q" u' R8 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! B5 T; y# R6 L* J1 D' h: l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ j6 M9 Q# l& u2 ]) M7 O8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 & E7 C* D( @, g) a$ s$ J
原料：鸡翅 糟坊 ! t' D, A+ ~& H; {4 ?6 l& i) B5 U
调料：盐 葱姜
6 n( A3 g7 U* j( j- {- Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" e& z) G0 t1 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 U3 F1 J2 {% T! z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ x6 W' n0 x" |! L熏烤薄荷鸡翅
- [! h `1 C; c/ s! e: t9 j g原料：鸡翅
! ~0 ~9 b1 c% {+ O5 }! n8 h \& H- ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. l8 | O D% ?: O8 s2 B9 M. x o; E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 t) |, Q( q( k) z6 O$ w" \% r* f9 S, Z1 u5 y f" r Y
! O1 D0 Q0 J$ k: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# R$ N3 K1 {4 u+ R) T
& }( H! \% n9 j8 j6 l香菇蒸鸡翅 M4 L. P* }! a. m7 @) Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 n' G6 ^) h! z6 d7 b5 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" h. I* c8 d( f. b7 @0 w& T f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 v$ i- S) P+ u% ]2 I. |
/ o8 ?% J4 B. f& t8 t香醋鸡翅
5 }3 l! k* W/ S p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; m; ~: t4 F6 ]" Z. `8 ~( E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 a( J; @" j+ Z+ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 K I$ ?; }! w5 t6 x8 Q. c
: u4 }! c4 l% m0 P8 \# O+ d. w/ U香橙鸡翅 6 m5 M2 q8 ?7 v* @' d) \. Y4 r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 N7 @5 y% V- x9 E, c4 o1 s# C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 e! C; f C3 S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 J# z) I6 M1 \: q# I7 \; W
做法： % x- z# Y4 C$ G0 C- z) w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 ?* [- Y& x# K. l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% H& ~6 d& o( O$ @8 ^2 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + `: \( G9 j. l9 r5 [+ W1 i4 J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. ]2 d. R# Z, T8 F- A5 t; T4 ~
; G: t, @# @/ B( u5 p" ~4 i) B* ^" K- W2 g8 L' }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： % q3 f" p- t6 m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* h+ e8 M$ p* n9 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : ~3 v0 m8 X7 O. _1 x/ f6 o$ ?3 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, d2 S8 d7 b7 b! c
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% S2 _& V! J% d4 G8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 Q: k. h$ {) Z7 F
* Z: ]5 X, m7 p' |蒜香五味鸡翅. M3 e8 L! p- Z" }0 z$ p( j9 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 S1 D; y1 Y' |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + |" L. E: U& N# N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % b$ j1 j5 V H4 a6 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! P/ T2 X9 \/ k6 ]4 y# W- I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " r% `3 D, X, ^4 M6 q3 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
B3 M6 ]5 \' H( b* d3 `3 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], |! P, w: I5 |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 T2 Q- \ n* ~7 {' N8 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 ]: x: S! z5 R+ \" q, ?+ K% S3 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 K* j- F A8 P/ _. x3 O {( f' H7 ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# l3 W. i1 l' ~8 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& Q3 B; {4 w& y& F, X
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7 v) \" C* w+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 b: J; C6 k1 F' ~% Z# h! P
8 L4 m/ z7 Y" L0 H1 @' E三杯鸡翅
+ p$ r" w8 V! o/ S- c2 x1 ]7 M主料：鸡翅
5 w' z9 g% j' }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' f, u" b7 w. k1 b2 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# ]" W$ [; g% O) G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# w7 O* f! T' c" V2 D! B做法： ' q2 f7 u5 s/ k7 y( Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 f5 M5 u* E' k, {: I. s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 _) N5 X: ]5 m6 `1 R; W
2 c9 F1 N3 v# ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ b% _% r+ p0 O6 v* y
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[1楼]：
& c) C8 |" w. r2 q青椒鸡翅 : [# l) S2 X: x( m5 i
原料:鸡中翅,牛角青椒 , r; o2 Q q( L' T3 e' o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . O+ M4 q. w3 v3 l
做法:
" l8 j+ [# v; _8 W/ ?5 \" g# d. ^0 T* ?" i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 T! f& v. c) O* d2.青椒切圈
2 s7 P m8 m( A1 v- r2 ]& o( i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 F: Y: Z" r7 q$ k$ Q9 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / E: q8 h2 P) o( v8 C8 i l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ a% M, ]5 e+ n' K7 T0 I7 n, R. s6 T- e) ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
& r0 r) p2 ~& p7 @9 O* \4 R( ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# I& T5 ]6 J3 t8.加入配料翻炒 8 I4 U7 Z8 y! ?7 l$ B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; m1 {- M( r& g3 d4 f) K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- O7 S) _+ a1 f6 C. W4 o5 C% A, E2 m8 F1 `9 A9 y9 s
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) X; l( g* q& X[3楼]：6 _* [1 G3 x2 t" p1 l4 }* m$ P
啤酒鸡翅
$ Z( M: z7 u' K3 i8 J m3 X. u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 N4 d1 E6 Q5 y; g0 x4 _
; V& F( Z+ F/ x" x# c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ^; `+ a% s* J% H# z& ^7 X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& S) m2 Z# X+ m. @3 K1 s5 [; I- s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 N, }3 f4 }. t0 s: M
" m( Y0 W$ X2 u0 V
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. q% h+ i- }# z5 a/ T: u d/ q; ~6 g魔芋鸡翅
7 h# \4 x. S9 b) w, l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- Y: ?; `' D" W* w调味料： 6 E/ N! e8 E% G) ?% H: k! G- O' G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & E* E$ L6 J3 K: g, [4 T% i0 `
做法：
1 d% `. F* b2 k; W+ ?- i. |, r) M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 S3 S5 z0 J0 W; L) s( c. f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 L) m6 I3 l( b2 c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : c8 _6 ]% I. E( H. i# W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * E0 b- f. D* h% K0 N& [/ g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( } G. W5 B L' \" L" C. S
[6楼]：
" k' h I, J% _% ]- |2 w蜜汁鸡翅
: _' p3 v- S- G, [$ a- ]# w# z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: ~" ^# f- I- K6 N& N/ B1 P做法：
# J4 t7 ?. A) F% L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
}1 L( a( K" r8 u3 c0 h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 N! W7 e$ t* W8 u" x7 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. c7 u: d3 Y0 @2 d+ f( L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 i& P' V& Z8 m2 S
# H1 q8 \" f- J2 n: {' T5 O2 p3 \3 G4 @. U: @* \. U
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. @( V+ u6 D2 O2 h1 O玛瑙鸡翅
( W$ u, t. R5 `+ F5 w3 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) {* e* Z+ J0 B做法：
+ A* ]$ i2 ~) h4 p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . Z* @( p9 H6 B: Z: Y0 D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 R, |5 b* Z% j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( C0 Z% f! Q+ w1 z/ Z8 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: p6 i* z u" B% b% H$ M, f( Q: A/ e- \" i& X; e v* a
龙眼鸡翅
& u3 k0 t# p2 Q0 V c0 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 ?" D1 F% n/ ?% I" D. H* Y# e- T做法： 9 T% [! N1 T" J* D% P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + d7 X0 C3 P2 h( p: P1 E- t" _: X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( b$ M) n% t. q; \: R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & r' D) L8 s v+ J3 ?- K% y5 U
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; E) |4 B4 X6 e6 Z- \* X) k0 t, y4 `" r# r H4 b
1 ?' [" O V" ?: x' j9 ]8 q1 _* G. u
可乐鸡翅% y9 \4 T- V, x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 \2 F( l* S1 k5 i6 G
) c% ^- L: m; {$ c! S7 Z+ d9 e* {烤鸡翅
0 E9 M8 X7 s0 b( {4 U/ ?3 f( V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. w" v f) M, ^6 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 F: L( P) n- y& X/ ~# h6 i4 |7 @6 Z
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3 b- `) o6 o0 a
$ S+ S w+ D9 E9 e* ?1 K8 c% V咖喱鸡翅
7 j+ E, q! \6 Y% O/ c主料：鸡翅
- [- ~0 ?1 g$ m2 U* W! I8 A+ H辅料：熟土豆、青豆
, E! @3 l5 w9 \' x& T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & d. S8 G; d9 t* n$ ?+ C
做法
4 A$ L* z. M, }6 a. [4 g+ E9 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( W2 h3 @! p, D x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) [- \; P3 t! Y* ?4 m1 f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54