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孜然鸡翅 1 B1 \ ^: V& e( d& g( c
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 ~. X4 f" g. A7 i/ r; s. p
做法： + Z& Z" H' f7 [# y& ~2 i9 ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
\% Z: z& h1 s3 ]$ C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / S, Q5 E: O6 o3 c* g* c& _; ?$ N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 c* u: h1 B5 h$ v7 r; T0 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ v" N' k1 P7 S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 t+ g- T; A, b: P$ R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 z: G6 x& ^5 K) S: t0 a2 e$ E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 K0 M5 W J$ `! j' M' l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) J/ i/ H9 {7 |) k3 ?9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 w( @ U) c I" X; c( U$ q1 _0 \# z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
8 [! A/ z$ r0 q. l7 O. [2 q' z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' i2 n7 U' y. v8 h, S' K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- C. ~3 N" @1 @) o
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; e7 C: I8 o, O% U/ ]0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ Q; b6 |7 }6 E6 X
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糟鸡翅
/ c( N' @- z0 N+ a原料：鸡翅 糟坊
. ^" z8 J2 n0 D3 T9 ^调料：盐 葱姜 1 H1 Z# [- s) R# @" f8 {7 Y4 i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 Q ^; N1 A, t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * z0 e: g5 M: K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 \- M5 K) T- l1 S" D( r, J! d3 z/ N
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熏烤薄荷鸡翅 * F& d$ t0 C5 t/ Z- d
原料：鸡翅
& D& r7 U+ O& H3 S, e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: V5 D v7 W: g# u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 a& G' Y! `6 O
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( @9 i% O9 J2 \6 t% t5 Q V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; ? ]' ?4 F8 |% R香菇蒸鸡翅
8 i8 C3 g: y! N, D2 X$ ]5 _+ Y7 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 A. L5 A( V+ E3 [8 O+ b" S, a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% T* b# c& f2 X) C* h
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; ^" W/ g7 N# v$ e% `) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 F! B9 H2 E `9 ]
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香醋鸡翅 5 a Q. ]3 V: Q- }% q/ j' y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * `: z6 q8 {! i6 I) I2 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# ?* K+ R3 L4 b) L
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$ M. C- B3 D$ }& |' ?( t1 d6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; f, s9 Y( c s# y" v5 K: C
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香橙鸡翅
& w6 X- R. d8 p原料：鸡中翅12只，香橙2个 " Z n. L" I# }1 j% c# r4 i% Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ k& \& N$ y$ ]' R4 c4 R3 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' W& q; n' s2 P7 R- q
做法：
! o9 N, Q! E) r/ j, x n/ t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. t4 U( H `' u6 T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% h! }9 q. n# _: x1 ^( p: M z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 T! c M1 n/ F3 Y/ F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." z1 _& J0 _. y4 ]3 N" B* [
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1 Z' m! \( F& D; x: P) g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 p& P5 }* p* Q5 O6 J* N. O
) D0 Q6 \/ E8 D/ W" ~脱骨烤鸡翅：
0 [! F8 ?6 x1 r' J# v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 b+ W3 H! D% E* _2 b/ t3 p' E! y: q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & h# I3 T/ O: G' i7 H3 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 g( ^: |! q9 C, W9 U% f0 s
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( ]# {% L& g' n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" @# M" R. r' v1 e- ^蒜香五味鸡翅1 v/ H7 U K/ w6 H; f; F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' }6 f: o6 Y! S& \; a7 `% L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 W2 C6 z- \) U! z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 O9 N; q* H% \- b6 ^8 l1 `" B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( `8 j! h. E Y% T/ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 `; }% _; r5 T. P# s9 t: v0 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! s7 S& c. k D% n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 w9 C. Y) B! H: G; x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
H+ S; N+ @. @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) C# m4 o) ?! }3 j3 ^: c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 _: S! V7 j' h& c. K5 @" J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 J" g# C* Q M% z* @/ A8 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 3 J8 ~+ l# ~1 `) v; |( o: A
主料：鸡翅 5 u5 Y7 v) V, |8 q3 x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 r" u% u3 d/ `8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 k$ n6 `) b E5 f% f) e. Y) k
* @# K& K3 F. ?. w惹味烤鸡翅 " n ?: o* f* o! X+ @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) D5 s% Q2 S2 f6 T1 i做法： " j7 T" S- w u8 s* W8 v x3 q/ u9 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 h# s3 F7 A5 n. e# x" q) S! E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% R% Z0 w: |) N8 Y, Z+ u
青椒鸡翅 ; j3 `: I7 `+ L, @4 A& ~$ |; J
原料:鸡中翅,牛角青椒 " S7 E: C; W/ s( _* h0 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% X. H8 s+ J0 ^8 ^* u) y做法:
+ K+ d. ?9 ?8 U7 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 |# M8 _& O0 c5 }! d6 y) N
2.青椒切圈
/ P0 r' L( B) c. d' n# y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 q8 {( {2 B9 p0 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) p+ V9 N: `" n% f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 n5 g8 L) g5 Y" o% i# m# O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, i, n8 g6 h) k9 a- X0 {& i4 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# |; q1 `" n2 I) P5 | s8.加入配料翻炒 / o4 |2 Y$ V+ ^, X+ i$ p5 F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * f; Y+ @9 `- ~: a2 O# y4 X+ p% M" b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" J. H( S$ D2 [' O[3楼]：
, f& F0 e' I6 r8 m, \啤酒鸡翅 & b/ d H3 w, Z, M3 q* o* t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 [4 \: \" O) Y1 d+ n
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ \ s( b/ F/ t+ n0 C4 s+ z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
|1 e9 X( x" A {& I% F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# P9 R, ?' o8 ?* D9 l; I [
$ e( W% T4 f" _6 [2 F/ I3 ^6 N/ w$ y
% R4 P& A2 r2 e魔芋鸡翅
Y' O$ z4 {! }& ]/ i0 u# }, O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! P" v# O' C+ I. k调味料： - d" D2 Z0 e" C4 v9 U3 O3 y. T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) o4 r8 E* m) W; I$ T$ H' ]) {
做法：
; d2 M+ G' A4 q v" b( Y* C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- h# u1 \, z/ y R6 i# r! Q! f8 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) B. r6 b$ P M) M& ]' s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' H# E* Z1 S, i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * f$ F \+ K% C* P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：" X0 u, L* C! ~% u! r% l/ d4 M
蜜汁鸡翅 ' i3 l( p1 a9 w8 P- L/ S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 J8 b) @8 y! x3 u2 V% r$ z
做法：
; l# E& q1 \0 n+ @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ {6 O" V! h$ H) [9 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& G- ]5 W' A2 l# X8 C. O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# c$ Y7 x: N3 `" T4 e% x1 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# a0 A/ q* F: U0 z# }& Y3 y. N7 d! P+ {
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玛瑙鸡翅 / K6 _3 K! P: c! ]/ @' K' |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- C: r7 K" k0 G6 l& j6 F, K做法：
/ N9 G. _% @! M* w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . i+ R; l$ |+ Y3 K' e' R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 Y" K& I1 c! W0 C' ]) M( h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 X) g4 w: b" M7 N& ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* \9 E1 Z" l8 n- |9 C! f
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- h, x0 S+ Y$ m9 ~0 m$ M龙眼鸡翅
r. W6 `$ }) Z9 K N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# j- U) D% u/ l7 y做法：
3 P7 t4 F! [/ F* k. ]) Y: Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" l ]2 c" Z. x6 h. U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # R: ^% x$ v6 i( c$ S2 [/ L3 F( d7 }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( L! w0 }% z9 N l1 H1 p9 e
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2 ^0 Y+ R. ?' {8 p5 ~8 g; I& @5 m5 V4 m: |1 }6 I7 `) K8 I+ M
0 |3 k" ~" c/ I/ a7 o- K
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/ _2 L1 N& B( @9 }9 N; s/ ?可乐鸡翅
8 b& ^, I3 K9 A4 d$ [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) N- b8 d$ r) _4 l0 D" S! Z
4 { q( [: `1 N2 u5 r7 w; _" W: N
5 p! Y; w+ o! ^+ }
, z% y; _- B9 _, _3 Z烤鸡翅
) M/ V: t3 R" N7 L7 N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' N3 H1 k4 x( Q U6 T+ ?6 S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* t3 Z9 D+ w# ~" m8 p. p. P8 Z& {0 Y g6 D$ S/ C- @, O8 J0 A
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咖喱鸡翅 " {1 B0 d% w4 I' z: T
主料：鸡翅
; C5 S8 {) ~, B" {辅料：熟土豆、青豆
; C' l( M+ i/ m& P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' x8 ~3 R* d( [0 H6 N, |做法 + R ^: n& O& F# Q, r0 ?9 T5 V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / Q) n" B6 X/ B; i* J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* E" Z: o# l' F0 p+ a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54