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# Z7 D0 s+ @/ L# d8 o孜然鸡翅
+ k$ D; M$ A& n% Y用料：鸡翅 孜然 香菜 % _9 Y: |, t A4 v1 b
做法：
. Q9 h+ ~9 Q2 _0 e- }! |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: a) u) }" a) b p& V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , D9 k) U! q& E( X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; `7 B( I2 V! P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 f% w3 S1 s M. K" z/ X0 O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; l+ }4 v# Y4 c! |0 A+ M0 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # n8 I1 }. s+ c/ [" x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " S! P5 l; O8 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , \/ y+ F9 a% y4 g; l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( {( G3 B. k1 J1 d- R2 ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
`: {5 F0 a! B" ? _1 U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 t' K# |5 G( z& @% \4 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 o$ H4 l5 R9 n# T7 i, G
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糟鸡翅 / v# R8 T+ u2 Q% h7 x# w9 B
原料：鸡翅 糟坊 . e7 X, L( X# H! m. E
调料：盐 葱姜 " E4 A+ y5 u! Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 Q" }1 b0 g# h s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 H; [) F8 R, \9 u, i1 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! [9 V9 y2 L6 P8 k+ W+ ]
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8 @& k: d( [/ B- y3 H* m: Q& Q# B熏烤薄荷鸡翅
& y# v F9 l) }4 T9 R原料：鸡翅
& B7 r+ W5 W" z) T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% L. m+ c' I9 K0 N1 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 K6 k5 r9 R O2 ?5 E
* Z- c# s5 Z) P" B
1 g5 k s! w, d6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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- z; ~- [* E r$ p5 o/ a香菇蒸鸡翅 & {7 d+ u3 R; a- e& k' X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & h, n5 |, l! V& U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; x7 Z) A& g8 r% M5 s& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] m" }8 W4 \4 Q4 g W
) u: E& i/ D- [; p) `% y5 ~4 w香醋鸡翅
7 @+ c Z: v0 [: x/ E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" _0 l: s7 b& S6 V1 S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 m: A2 }% P6 }& |( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) o) S8 T, a% C) v {3 @
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香橙鸡翅
3 \2 F: K" R- w3 s- }原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 E) g- i9 J0 `; t$ l/ V+ \2 t) d& m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ `! V6 S0 a' }6 L" Q1 L& `! Q" ?+ R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # V; O7 ^6 @! t0 Q1 q
做法：
8 q6 G/ Q$ h% C4 _( v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 p; G; Z3 o- D1 B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) Q: Z7 e/ J% X/ ?; C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : D& W3 ? K6 G, k) z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- B& i" P. X9 g, R! G& w
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+ @" ~! k; V" _' X7 a: B4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 b. [9 @/ ~# V" o. _
& e, U: G7 v3 ~4 Q$ U `$ v脱骨烤鸡翅：
) l2 R# }* K: {& k b# R1 T8 h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 S) ]1 C, I0 C, F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 n5 V3 K4 _# `3 E. d- L5 {7 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 u" n" R6 I" U: U
9 s+ b6 H, _4 s: X3 l5 s7 @6 ^( s1 |" q6 @& ^/ }7 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! g0 F0 z1 ]( v# V) Q4 C: U7 C d& a+ d$ G7 x. C( X, T! T7 G
蒜香五味鸡翅
/ u2 o' ]. I* G: N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % ` |2 i) U; u7 z2 _# Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 ^4 I1 P! P8 t: [. a7 |. K: r# o. x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) S+ F/ L$ D! K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 K6 ^- A) Z+ U8 n" S% a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - N5 R8 K! C& s; l! s: b( `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( B$ o2 j7 z8 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ \; Q H' X* s
, ?# y& Z" ?9 X) @' B+ i5 H0 K E蒜蓉辣酱烧鸡翅
- b7 g- [6 k) M9 y6 }& @' \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ z1 T* ]8 W* M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- A( Z4 J9 _+ r" k K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 J" n& V0 T8 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 M6 L, t4 N8 C* M" O4 I( u( V. {
: C" C O& X6 q; f3 r q5 G) A- \8 c+ o+ D4 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) c, [( z* M4 c# I* Y
- `" f# _' ~' G: f8 [$ ^三杯鸡翅
' }- C# V/ E+ {1 G6 M# v: @主料：鸡翅
# q$ D/ ^- f9 D! g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 O4 I% w6 F/ |" S: i: H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- l I% X( B. [+ y2 [惹味烤鸡翅
5 ~2 j6 o! v: D7 `( x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: F0 q; p# _, Q( z+ p4 r* L做法：
4 Z$ z: O8 `5 b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 E H3 Y0 `( |# x6 r( t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / ?9 w, D+ d& R3 z; C
0 V) c* q5 t I+ y2 ?. y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ M3 z$ o; m+ ~% q9 r8 m. x[1楼]：6 D9 V M: n6 P4 y+ j$ k0 u
青椒鸡翅 3 V+ y4 ]: N: Y3 k5 Y; [! m
原料:鸡中翅,牛角青椒
~8 S/ Z1 C. ?$ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 ?$ k" @+ _# o7 S做法:
' O/ {) i1 A i% y. g3 |4 U' t$ C# w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 K/ m9 o4 c6 S* w& X0 c2.青椒切圈 $ J, `( `5 @. l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 x0 e) R' G" ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 h% N0 b6 |6 D, d: _2 f9 W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, n8 O- V* k& T' b) M4 p& Z d6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 Z0 {! w7 F% y+ g, y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & A9 o8 D0 B- t( G
8.加入配料翻炒 - Q' n/ `& K7 \: Y! o$ X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / N3 Q7 X, e0 O/ ^: ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) E! g' j' f4 H7 G- c' I+ [% _$ h) e" O5 ~5 A4 m3 p) K, ~) l
3 V% B& k! l Q0 m
; [4 _6 @" @6 E; A( v4 k: u5 m7 o2 F- D6 a
[3楼]：
& o# J& n+ b' x9 a2 e9 L# v啤酒鸡翅
8 G* _2 R6 I! f# J: u7 S8 g- [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * a0 ^7 q; m: F" e: G+ d* P
* }' S/ F i* Z1 F+ R \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
D; X8 `6 L5 S2 n# }! T" Y% h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 Q$ ?3 B3 f1 J4 c9 }# |8 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 I$ R1 X$ | a: F. g8 R# ^6 ^. E! w8 T
1 Q" g- b3 |. S% v8 D9 s5 n) K6 B' g& g: o
魔芋鸡翅
7 |' `, A( Z' T9 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- U+ D/ S; p" b; V7 b# Q调味料：
+ D% o" K: S# [8 y a7 a# T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) C: j( `# `: V# N做法： ' U" V. j" Z& S+ Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( U# {/ }3 @1 B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- \2 z6 x8 l) N7 o3 n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / T9 v& J! W# X5 S, S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 L2 D. N7 K; p9 ^: B+ K$ N; r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 y! J& }$ [9 m" x, ?1 f0 J! ~. R4 ~
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[6楼]：
! F) g0 ]2 [3 e* ] n# Y蜜汁鸡翅 $ f# \, ^+ J& W! t8 n N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; E: r. v* v4 f$ X$ [! s做法： # C8 v* F/ g) M3 q" T o4 b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / ] U5 o; v& m: t8 B, ~. t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * J# E2 r# s, s& ]7 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 J& q( l# N- N& i0 H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 X" s2 ~! Y( M: U2 c9 s" a* V
1 @; D m6 L) Z; R; G$ \! p. X0 P7 Q/ b; n1 H3 Z
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玛瑙鸡翅 9 F0 t% M! X2 `! ?/ a- w, u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # J9 h: s2 C: n4 q# h) n
做法：
; |6 {3 X) a, N: C1 I D5 V4 Q+ {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ {1 G v, J R3 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 M) L1 ]$ S. R u6 t( B0 ~: ~+ ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 q' ^9 b2 ^2 ~2 U' u) h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' `, N1 x) T6 Y! t& O# k
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; ]5 K. Q6 p- I! J- j0 q3 X: h! ^! @
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! c) U! q$ Y, k5 t: R$ w6 ^% S, @$ z( R
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: }0 E8 b2 {1 W, l+ y+ J龙眼鸡翅 ; T; r* K! o/ X2 j. M: I% [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . E9 j1 _- d' }9 x4 ?' N
做法：
7 j8 A3 l- b7 a" z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* k' E) z& a# G; f, I. {3 g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; P; I+ f* X0 C8 ^6 T% }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ r1 V; d8 t' V4 M3 G I3 x% }+ `5 A
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) K3 H7 i( P, X' C2 a6 W7 L0 k" X
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可乐鸡翅: n- \, Y0 ~: u! D, E5 [; o1 @( M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 B" R# q3 @7 K# A, m( C) N7 o+ N$ X6 ]/ ^
" O+ h7 I- v0 c9 z烤鸡翅 6 @9 K0 u* ?8 g; O1 m! }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; r8 t( `. ^' H, I1 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 D c& r3 u' D) N9 ]+ Z& j咖喱鸡翅
4 C* ?; z# o' `, R4 v主料：鸡翅 8 u" N2 }+ B2 \
辅料：熟土豆、青豆
. r' h& Q4 q2 ~7 R0 c c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 ?4 l; A- B1 L( i做法
4 K7 G2 w7 m$ r5 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 {2 d' ?' b* d' f+ V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% [+ C8 d9 r% A5 B
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54