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 , l4 n7 z, y7 \, z- H# x7 h
5 P( B, a' k* t孜然鸡翅 * B! F/ u$ l* m; H9 {
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 A0 _* Y" T& p L) ?8 T做法：
' \2 G8 D8 k3 w) W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + c* y% L0 `' ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / z* k) o" J. V4 p/ _# M; U. b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 A1 u2 v; h* Z! c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ l2 j# V% u) k+ v* m# U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 c1 U0 D: d- R% }! F( L$ x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) ] P( ~; S& h' ^# D9 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; I$ T( ?+ [( V. m) ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 }4 F0 C0 N3 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 * @( H1 o# M& F' y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." u" V. O% _' X% F) ^0 z
8 B* \- Q: m& Q
+ O2 t: Y. {" I$ S2 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) P3 ]6 T' E- j* }, k% j( ?! z
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芝麻烤鸡翅
' Q) i0 }8 P) P$ v" e3 C8 P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 s& Z: D* T: n# V6 w) k; g V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" {9 O* E5 v7 o- t7 h7 s( t
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6 q* Y3 l; R S' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# l0 G a. C" u* f+ @6 a0 r8 c. ]0 N9 h0 N" G7 v
糟鸡翅 0 c) Y: n2 u1 S& g
原料：鸡翅 糟坊 & {- y: T q( ^( n
调料：盐 葱姜
9 }/ m' \# T/ V8 E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% U' A9 Y3 z" I$ F% c6 D- a+ i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 n6 d# S# I' Q% ]7 q; S) S( b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 N. A5 g! `$ H+ |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ s$ U: Z5 N. o' X
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熏烤薄荷鸡翅
9 ~9 _9 f9 @4 K9 y7 K% F6 V' @原料：鸡翅 8 K, ~4 X1 y& V7 [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ p: u. @4 |, w5 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: ^4 _$ k) F) i# F/ N% y, D. g
+ t; Z6 _9 T; n$ Y3 w& q- t
' b! {4 d0 g8 A" C2 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& o/ e5 p' [, i2 e1 S* a) E5 n8 N6 f/ G& q1 k( e4 ^: F
香菇蒸鸡翅
" o. k2 G" ~( q8 A2 _0 y/ g0 A6 _ e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: H2 v& r% ^0 O$ u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ n1 y- V- C( `) v! x
D4 v$ |- w* _# S& @0 G; r1 f" a- g ?: i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: D. ]( \" b& e7 h9 z香醋鸡翅 . k: O1 s( g! x0 L4 {0 o0 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / s$ H# P# o5 `" q# ~3 f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' g3 M) ]- Q% M6 H% \) j
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5 S3 N+ m H5 m2 |: w7 f# O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 \) M" w5 h9 ^! m& a c6 S% g+ R
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香橙鸡翅 % Y1 U* V6 y$ A3 F. q( F1 n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% ^( L7 h, E7 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 U- A9 E7 F/ D3 e( c$ m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* u& }6 |1 N9 G% V% s做法： # H$ t' j& ~. q" O. x a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: y0 [2 ~+ O# s# I8 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # Y# m0 H! m% ]0 I: k$ h' R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! r8 V4 {' B% P( C, U9 }) j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% f* ^2 w# F& v0 i! s m) X! c$ d B$ n8 W0 L, ?! K
2 [/ y$ j7 i# n5 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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- e+ n# F* r" `脱骨烤鸡翅：
1 ~ J5 t$ M: E, _5 a6 T# i! R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # F9 H; v0 W7 S4 l+ t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ x7 O! J* s1 a9 i4 I$ P! _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 T+ s) g: q- ^% }. t) o
: @6 X" f; R% _1 X% ^. z
* U7 M/ q1 \( e2 }+ j- m2 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& z" F B! X+ M* A5 E) `+ S# ~- ~
* f# I- Q" {7 e J
蒜香五味鸡翅
* D {) f& S, Q) v5 X% J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 }2 N7 ]. F8 D3 h8 M! @; i/ q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; S9 a* X. y2 Q/ N3 P4 J5 I9 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ x. s* Q& k' x( c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 x. r* p& d- d. r1 ?+ E$ M5 h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 o, u9 T- g2 O: f% m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) u3 t' L, }4 _. ]( K7 r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ Y" }! u2 k" t( g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. |3 {/ o2 u# _* N+ g7 j0 e o/ z0 f蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 A- p% e9 s: ^& y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % Z1 N8 y9 W9 l' G" i; U, ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! }6 y; J/ U, ^0 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : |& a1 {/ c! I% p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 L# B* p/ _2 L6 ]5 q" s) k! U! l/ ?7 Z' n2 O
三杯鸡翅
2 [2 }! f( f( U7 h3 J主料：鸡翅
$ \6 l2 H, I `" Y0 N: p2 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" Z1 s9 ]2 Q2 _- j4 Z$ n: u
, r) n$ S' S; M" z. l1 G( t: c
4 z5 y e+ Q. ^3 N6 q! K9 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 |4 d7 w# r0 W( z; N# O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( n% ]0 H0 N4 r* @1 L! b$ j) N
做法：
* j: N- G& l) K2 }% [0 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# M( x8 A( n, t' L% S; g& U Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 W8 Q, W, I$ }* ?' d+ k' w! @" ^7 ?, b
: s, d# W6 G% d5 B# x0 U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. ?9 x7 p( v4 I, w" W1 Q[1楼]：- z( s& N3 C/ q& p* s
青椒鸡翅
* ^" _ R( z6 h, j原料:鸡中翅,牛角青椒 7 N9 m4 V2 X$ `( H0 Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 j6 P* O7 ~8 ~# k% T
做法: & k: w5 W# h- ?: W" h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- A- }! {5 X( e1 V: H2.青椒切圈 $ g6 ^* e; H1 O7 b7 i% ~! k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' C* w$ }4 @- }& W/ O" ~! v+ A' X5 ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 i6 F; g# F0 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" \ l. u! E2 `; e5 I6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 d% y: ]# n- S4 d1 |! u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 y4 Q9 J3 u# k
8.加入配料翻炒 $ Y" a8 H9 H/ _1 R1 }" a; P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , C+ o0 @8 k6 R& c$ u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ p2 l+ \6 _; R2 r* G3 U# B- b
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: j0 N) u; S8 D
* S( N6 p0 B: ?- @[3楼]：
, j. o& m/ j+ V4 _啤酒鸡翅
( I+ ?3 G% j2 t$ b6 O T; ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! N4 \& r9 T0 j) `" r+ \7 {3 j! j
1 l2 G. d, B4 g6 Z9 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 C: n5 Z" s2 N/ }" c- Y5 s6 r( _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! ]/ n: T% x# ~5 Y' {# m) Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
, u- u0 D. J8 {
4 R: T3 ^* j/ Z" i+ Y: ]% z7 T% a1 \( F% d6 N
0 `2 m( n- ^2 m0 e0 [* E3 G `' q
魔芋鸡翅 2 w- J. x A2 n; n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: g9 N) |' \. n调味料：
p0 v: ?" f( y' }3 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' g/ r, A2 s: k- y# X
做法：
. Q1 O2 I, U9 F* J% ~4 u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
f9 X6 x8 S' p" W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : H+ G% O. c4 x# j8 X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) ?' h# U) G7 K- i* s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" ]& @ Z/ W4 j- j" p( o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ^# \" t) R7 r3 S1 H
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8 F1 \4 q- U+ ]8 ~+ G[6楼]：
" F {; n0 Y3 Z7 w" a/ h蜜汁鸡翅
6 v* H; X+ i7 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: c6 p6 Z' x8 }9 e1 j, B& h: u做法： * h1 b2 o# O% T5 Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 i I' z- _* k+ ]* C0 k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 U8 @3 J+ |- Q, n% p6 }3 ~+ T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 x' V7 v( F6 X1 { k- e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) r( R; Z, X8 k
5 M+ `) N& @9 w- W' ?+ l1 k' w2 a+ W9 T) \. \ ?
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4 ~) ^, q+ W: r- S/ g% W7 j. G
3 _( ^. b# g0 \ G ]/ w; ]7 D1 @: u- S) Q- R
4 @( e6 T. F( a2 _/ n- V; g2 D5 M8 t+ S
玛瑙鸡翅 6 n1 F% c" Z$ x6 y. s7 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , d4 J8 G! r! D3 Y/ D' }
做法： ! ~. E0 z4 w3 C' l: N4 }/ [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ f: R+ \" y% _$ E }/ o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! y7 y' J! a2 q. A7 ?. I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 z2 Z1 [4 }3 Q" S) I' D) l/ w) z! x+ G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! m* T5 H. e. H7 N; M% A
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龙眼鸡翅 3 e7 {0 Y: R" N* s. b# i; y2 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& X* j2 s: S/ L* Y [2 G6 s8 Y做法： 4 ^4 d0 r/ y8 x% S \6 Y3 Z0 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. N9 j, R& H" a6 O$ q* {, \! s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 J I- b+ ?7 |) d, o# u* A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 ~. {; d. M3 k
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* V7 [) X ]8 y: e" }5 T" ^7 l% V可乐鸡翅
( c* n/ c& C, n. {4 b. C5 w5 ^9 b4 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 l3 O8 d& x5 B% _# \烤鸡翅
4 h+ F) w$ Y3 e# v- I4 c- U! d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 X9 p3 c. n8 f4 y8 b8 ^3 C; B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
: l$ ~' p/ ~. z0 ?2 A, J主料：鸡翅
. \" U! D7 f' w辅料：熟土豆、青豆
/ D, s+ \; M/ K0 w) W. J7 c8 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# L- g8 R0 m: a) S& ^做法 2 }! S9 ]% D( \( h- ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 t, G' v: D1 S) Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- Q+ i6 H1 x1 Q5 j, P/ s
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54