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孜然鸡翅
& ^4 W/ a9 s+ ] e( {& x4 R: |用料：鸡翅 孜然 香菜
. e# B; N. v8 b# S7 w! I做法： 7 z, F8 }. V# a- R* }; _1 u, ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & \: y$ X9 j5 G5 X- }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* B4 ^. W5 P) H: o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 H9 }) S! k3 V4 \% s4 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 d6 h g. y/ S0 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) ^" M5 A$ L6 f- i& D: `3 K& ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " k6 W% `& U) s3 z1 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# h/ {7 v; b1 e" `# `# A! J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* f+ b- U: G) r3 k9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 _# w2 E' \1 E. U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: B4 `8 x. I. U) y( I! M
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6 m0 c3 H) l5 z; T5 }, I2 l- I' g4 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ [3 @1 I6 i& y& |6 S6 D/ J
* c( ~$ J/ G d x% Q$ `芝麻烤鸡翅 " o" r2 W- ]0 {+ d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; \; M( y, `, ?) a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 R( e& X5 T4 N# Z
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9 b1 ]; t S3 i# ~- h( Q4 v! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' a' i( I- f0 G+ n q" `
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糟鸡翅 , k! m# U" f: ~, }7 E F
原料：鸡翅 糟坊 ! H. `4 m5 G9 ]4 Z; C1 ~1 N& G6 B
调料：盐 葱姜
! | h: i0 v( q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; w: L; F8 l" k, ~1 }& V, E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! T' x2 f8 A3 n, p4 A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- y( Z+ C1 [ U) C; N+ g
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; J: B& E$ K1 @% Z7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 h* |1 a$ Q* Z* b. T
# O# l2 N9 \3 s熏烤薄荷鸡翅 " o n$ ^ M+ z9 A9 g: ?' L( c7 K4 W
原料：鸡翅
: o' f5 n' p) w* u+ }8 W) A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" q: E) p, T# q% g; W' |$ }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 s1 r/ @, v5 O0 s; @9 `) W
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% x3 ? @) n2 D$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
w0 I4 `5 \& k, y0 {! B4 b( t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; L- u; ?1 H7 S$ y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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}; a. h, P- ^+ k3 d/ Q8 N9 i, D0 ` \) h. h5 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( O4 |; t8 a- Y9 k$ k" G+ A* q3 x( ~/ U E) x+ T( J6 s3 g3 W8 B" S8 I
香醋鸡翅
/ p, U+ U/ C4 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# {% d9 b4 @- s6 D" ]! Q9 d$ E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ T) Q! C4 ]* x! |$ R" m% Y
A! s1 p; ?- u( e+ ]# s v5 A* G3 p0 j/ i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 X) q- O0 O& Z$ Y
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香橙鸡翅
9 @0 N! T$ X. Z( d/ Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
: @; d) ~( C9 J8 ~* t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " S+ K2 Q& z4 ~/ r: ^/ A. r. w8 h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # _! k; r8 @* l: V1 A
做法： : _7 y5 [- _: ]" v J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 I1 S! I" x, T' @! d' V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 S* E: l( d9 \- q8 F0 s; z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 L% ~! K8 v4 y" C X$ N# t+ j' m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 h& l: }, ~6 j' l
- I- V$ T5 f: @
" w ?$ Y2 `3 ^- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# { }8 ?- w% l5 g x' r
1 {9 q0 ^ X+ Q脱骨烤鸡翅：
1 @6 `% m, l% I; [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 A+ v- ^; ~8 Y" q2 @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; y4 @2 L/ {- N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 k( e |: S9 L+ q$ G# t9 {+ W, [1 \$ ~
' r/ ]5 ^$ P& I0 U1 a2 f: N% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# k. L( O! j1 c
3 v9 C, _9 j. N5 ~( d7 T蒜香五味鸡翅
9 F9 X7 `# F& r. {" n0 |/ x7 g6 u. W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) D3 N, B, Z' A0 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 G/ A) n$ w: \" Y- P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ u5 [ I9 b; I- C' @6 `0 V' _( X6 D, R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- p2 I+ ~2 d. |0 r' |& y1 ]0 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 ^; _9 m' L8 A% S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % ?, \0 l; C" H( M$ k2 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
: A4 S# S6 ^) U: {) j/ R6 S! T' i( T1 [4 }2 {- R! T! G! I
3 r+ J) g0 c* a3 f( S) h( S: ~) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. f. @: \# j4 ?6 J% V L* j( Y$ T' T2 V蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; Q1 A) B, U6 G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 X9 p. O& o! o( x% L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % B8 T" U; i4 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 i) r7 f# a4 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 `$ L% {, Q4 d& t3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! g; J. _( z( l0 \: c7 K& s5 \三杯鸡翅
4 w3 e0 f$ e) S3 F6 N; s主料：鸡翅 4 k5 i( Z, a9 r8 Z) J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; N% _- x. A4 e% G5 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 j) ~: [+ _. M7 E. v1 i( Z
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惹味烤鸡翅
1 j" g- R7 O! b: t* F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 A5 \4 N" a& @! {" P m& g
做法：
4 v! [1 [+ |/ O' H% P6 C2 t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 P; \3 }3 ^, ?9 {* Y1 ?) j% y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]： k8 \+ y y7 \ b) B
青椒鸡翅 . I* j3 J4 K' o' a/ a9 w9 X, G
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 b& ~' l4 V3 b( v \# F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & U) A3 s7 g$ G2 _, _; @( s H
做法:
' O8 V. \& x; @" { m! J7 ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# y2 {+ Q8 n R4 ^2.青椒切圈 + ^6 h6 x! N) l, R. X# Z, z8 x$ f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 ?9 H% ]' Q$ ~" p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( e' I/ h6 A" ?9 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " i' \' d4 O* d k
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 B' C+ I0 V$ D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 N5 v9 x0 E3 p l- K8.加入配料翻炒
5 {8 h1 V/ t/ r: } {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 C [/ ~- D0 Q' ?, y! F8 J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 Q6 v% Y- K: o4 h: j" g3 J[3楼]：3 j2 D7 }6 r3 ^7 o) {
啤酒鸡翅 " d7 Z0 N P; F, _4 d; h, }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . {8 ?+ ~0 M: _1 r! q
! O3 A! o: x' H0 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( m+ v& L/ r" ?/ S+ P" o! M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& D4 ?$ G$ Y7 s/ h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ j% E5 {: D; V9 l6 F1 t
& c" K' ]% v4 [, }8 |; Q
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8 U2 T1 A) n, N8 E3 c/ f魔芋鸡翅 7 | }+ H7 C; B( C( ?, a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* Y3 b1 |* F9 S( Q调味料： / X0 a; G2 B- e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 h: o% [$ ]1 h% b6 ~
做法：
3 A& E& W& ]1 x9 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 z7 y; y4 S7 R4 b& |& x( C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ o3 @, ^: C/ U, h u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - T& t" B5 z6 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " |) t2 G( D4 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
4 D5 n' \7 I4 v2 B% X9 p. X' U9 y蜜汁鸡翅
" }( |+ E: x- [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ r2 U" d- J% e7 s3 C( j ?
做法： / Y" W) W5 S5 |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: o% ?/ X0 C* Y0 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; ]+ k6 Q5 }+ o; S. E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 C7 ]( y" o6 b8 O" ~6 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! T4 `- M; o, V5 V: r
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玛瑙鸡翅
4 b7 w" U# x+ `: S- b0 M) ?7 j+ t2 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ J! x$ v* F1 M1 h) O" i做法： ' ]" c2 w, d* b, t8 e' H2 e- b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ G. A9 k4 d, E% N" y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- w8 m8 N( D; T. Q# J( K( s' |; V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * V& s2 {2 ?: ~8 ^. j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& i6 n' F. ~- S3 J- W9 [/ B
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龙眼鸡翅 ' y3 x, q/ {( a4 c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 Q0 n# F: V& w4 w5 Z做法：
: I! q7 \+ q W0 R0 i, z8 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 A% P O" k; G/ N& J" y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 R* d, d4 @) @" _4 E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 n& ^; \9 |- d: L9 Z
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: c M" }' Y7 S可乐鸡翅0 b0 [/ { `' D0 u, `3 G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
7 a7 Z% \" M) X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # c4 l$ r+ I2 {- ^3 v$ d0 S7 X( M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] U4 k+ H# p6 o8 J/ u
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) l* A+ i9 ?) K* R* P* y- P; U; C: U$ X* R1 E" E/ z! T( ~
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咖喱鸡翅 4 f5 w" W |3 h% d$ _. \4 g2 P
主料：鸡翅
( D8 z0 `7 J; \' @, A辅料：熟土豆、青豆 ) `. p8 p* h* e! Y2 y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 j. P1 a* B; j% E# G1 p
做法 $ \# P% x" m1 ^0 R8 W: K K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, H i9 N$ M- e; q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- q u- |; D0 z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54