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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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/ }2 \# N# E; K. c6 u仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * Z# b, v( Z. k) Y; B
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 M  N" G) r) V7 e1 f7 P2 B
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做法:
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) W& T; d/ h$ Y; m1 M2 S, R& t: Z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。! Y. k3 P* X! N& \# |: L3 E. l8 O
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% ^3 c, T, M5 x6 U# o% R: p
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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. [9 ]8 Y3 H; k3 Q9 E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: B7 E" h" a3 P- i& H
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8 E  x8 i- o$ b: J* @6 c+ q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 M: w- C+ p( n- p; q- j: k- G" ?" k
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9 h; M  A/ q  n+ c- r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# l! x' ?1 @" f4 W  i

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 x4 i3 n" A5 y+ X3 b: J; d
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 o  N% u; y/ `$ H

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ |( [9 p2 B+ u* i8 x
# n6 M9 e5 }$ {6 |8 G, y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ Q$ i+ }2 b2 v8 t2 L2 T  b! M3 }2 z, B. c: f% M' j
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## u$ g. s4 |) H: |
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 d5 |3 _0 y* j& s1 s  G% Q$ B先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 D, \5 n. Q/ m/ ]0 v! D! c& ]  R醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. [3 l& f& r+ n( h) P; H6 g0 |/ N* i0 n" Z% O& B1 M9 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 H) h) ], ?1 M. f8 [; `! a

( f! K! I+ T6 J: v1 t豉蒸排骨1 o4 e$ i' D7 Y) p
1 n3 \. S  O& ]) h# E/ P/ f& H2 i& h8 t
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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) s( D, F5 q" m- x$ u腌制中
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& n0 w% W$ Z3 H5 t% d, M0 c+ A
, P( _/ J% S. c: b. z; ]蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 S3 v$ E- w8 M/ {4 N4 W' o# _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 F+ g- Z! _/ \7 {5 K; }1 O
1 H3 g, v6 U7 H豉蒸排骨
2 F5 \: _- q4 c& @: x0 l/ o$ z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!& ~3 L  w( m, U5 O+ r
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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