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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- Q9 F2 B+ m- ~& f

  t& g* d+ V; D$ n2 S% n+ ~( M仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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9 f4 @5 q3 Z% K& Q+ I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* J+ H/ l! i! ^ " q2 W6 h7 t; Z4 [, h

" _3 C+ n: m& ^7 b# G  K- p2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 }& _0 T/ W) z% W$ Q% L
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# c8 V$ _/ S0 G1 L. y+ T7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 M- p0 Z) t! c/ I6 s+ ^# V# v- l
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2 u% `9 |! I. b. X3 Q7 B, I  t    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ {* i4 b8 o# Q) E/ a( G

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. V& e4 h0 \* l+ [6 d# o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ l7 ?' A! |! i/ I

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: H9 {; Q7 `0 q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 k# W$ C( [2 W* F: B12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& V- x& H  g0 R
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" O3 I4 X- [3 Z, m2 `
+ ]. a* [' v8 v1 n: e. ^9 y/ i
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 C: K% r* N( e4 f( A
3 l0 H5 T, F) y# H2 R9 @6 n先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 e( L! X% {  l( {醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) V2 J+ e! ~+ b/ a9 f" w$ u" J" A先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 m. W4 a; Y: a; k$ E! @. q醉月楼菜肴.rar

/ g8 K- P/ g/ b) j) S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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% x$ n& L4 C7 R) n) ^- n" X" M& P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& [# G; M' k" d0 c8 ]" ^( v3 R
+ e; r! W. {/ P* Z$ M豉蒸排骨
8 C7 q# w& Y* q/ w& y9 }' X4 @% `; |$ ]8 D& y  l( D
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* W: T8 u1 O0 i- O4 M: a' Y
( m) C! l  H  O+ n7 o
腌制中
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; e5 z* X# k' R1 q& [  p$ Z蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 i1 V1 a1 U. t; F1 k) y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 B1 i5 i+ I% k/ z) ~% k ; v; O  }# N# j! w4 x
豉蒸排骨
5 F8 |9 N) m+ \# D) o* H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!. p. ^7 u' S# M% d- Z4 _7 `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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