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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. n& z- p5 G/ b2 H4 C1 j. }2 d

' Z+ @( s" e5 w! M$ E4 y% W做法:
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7 m* I/ u& Z8 `* Z7 G& P1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 f. m3 b' ?% p2 B  z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 _# Z/ M9 F6 [9 W" u
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' P" T  }1 J9 d
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 I- C2 K+ ?6 i2 }    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  p" y8 W! Y$ k- b
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! ]4 o* c: X. H/ ^; [6 s) r

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" d- x: e. _9 X
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- E. y/ S- I  ]$ A1 F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ c+ k. t2 T# L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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4 S6 e1 j% S% S% d" u4 G4 i+ |真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. q8 u& E: Z; ~+ C
* B2 L- [3 N0 v先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ j0 Q* P) [0 W( t醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 H7 j) P. q4 f' l/ n7 R4 W) u' Z! w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. |7 M6 [# ^! u# w  Y" m6 \
醉月楼菜肴.rar

( }4 ~6 q  y: W8 ~: ~! a2 e4 F为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; J' H. r3 D, v
7 C% l% c( u3 z# U& z
豉蒸排骨1 }' W  P1 c$ k: G5 j

$ p; S5 }/ {2 u3 O3 }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% Z: v' ^# L% m7 _& N

8 s0 E$ S, }( K/ t腌制中
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- I7 t( z& P$ W/ X7 q! v/ z! j蒸熟中7 Z9 y4 N% a* ?1 J$ a
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" F6 p' f2 K( z/ E5 n! @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 a" J- A+ h, i5 E3 L
# s! {- s" `8 _6 [% {) b/ v4 ]8 U豉蒸排骨
  A1 A5 o) G* p: k! b: C
真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 `' i$ `7 X- V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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