【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
6 M/ w* t2 T+ v+ a3 ]3 y# X3 F
. d: Y6 K8 R7 z& `, G0 ]焖山药
- `! R, Y) D' |0 S
) b- F9 z) T. a$ D/ x  ]煨制兰花豆腐干

- Z2 y0 U/ D) f7 d, q% {# K
: U. y5 l2 e0 F5 w# V$ H& H杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
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" e# K+ K. j& a! d0 _! f, d糟溜鱼片（小图）
( a# M% f1 R7 T% `- l+ z
( T! ]) C. r$ Y& q8 P* U% U" y糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
1 ?& i) M9 D; [3 k8 S2 olily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( A5 Y' x1 H/ O、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
: }8 B8 B- G" J: q0 n+ glily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 G# T$ D2 y- E. w& x+ P、八 ...
' @  x& c3 ^$ T+ U; G  o+ o( Exxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

8 B3 E$ o. I' F8 Q) O8 n; r" z贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
" F1 @1 F. i+ T& L$ }, f对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
+ v4 w; S* d5 I% V* I0 b' r2 G; Mxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

4 N2 d3 c7 N) T3 q5 Q. f0 s呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
2 V2 p' e8 w3 W8 q2 V0 x% i袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。