【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

4 p) c  e# J3 |# }

! f1 p& G. }6 @1 c5 x  |9 m为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
1 I* D& }# K% @6 E$ }  U, b
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

( T/ E. l6 V& K7 A- K. y焖山药

# m0 K) E7 r6 s% Z煨制兰花豆腐干
7 M, P9 g- p2 i: k
: h$ s. F" o' o
杂粮拼盘
& B2 k. ^! P% N$ ~/ a

lily_zl

煎茄肉丁

9 w! `; I' N5 g4 E7 Z腊肉卷心菜

: C+ g0 k6 }2 I+ `  {糟溜鱼片（小图）
- R: F' Y& ^* k) o( |4 l
' T) `$ J! l- B糟溜鱼片（大图）
4 p* ]' v, R* a

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

: q, v9 ^. G7 i. U8 Y辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
/ L! g: o6 J* {. \lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

5 q% e2 f: M% o2 J. w: I
$ w7 I- `+ _. l$ u: d9 I& y这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

8 I' A3 E7 M: A/ t4 y贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

8 U2 S6 }, A. s, p呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
. L% a: \) @/ t) f4 v: g' u: ]袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
) h# z! o. c4 Q; i我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。