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来点冷饮9 j. C! ?, {& r0 J" R" `& R; M
香草冰淇淋
( [1 D0 h/ z0 e7 L9 d! ^: |0 `/ \5 {配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
' k2 P! W d3 w* t* ^/ a: Z1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
* O5 o- p6 D9 r3 E( K! j; V' O2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
* J2 B, b. a9 G$ u2 ^9 }) U. D x, q3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! C7 @ v/ s: _: M& ~( W4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* z, C7 G/ F, \8 S
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。# r2 c$ u: O0 t6 ^
0 L3 x" N( r; h6 w芒果冰沙$ O* Y. X$ z @3 A
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬$ X( U6 }) J. N
制作过程:' Y# [9 @$ d1 c& s6 r$ w3 R# [
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。- G3 n$ S; @: u' V
2、芒果切开,取下果肉。
, G* D Z( Y& \! w) X6 b8 w8 G% I3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
) i+ W2 n) F# o; N$ O/ y5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥* [& q8 V' v, M/ k) ^
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
" P3 w& m8 p+ c* X. G( }配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 q" y( P/ ?+ _. x" T8 s4 V& W- b7 h2 r
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
E" h0 d" n) n# S6 |$ D y2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。. A5 \2 t* Y4 c% x+ F
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
# J0 N* s3 {$ k) C. j4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。) M/ U2 q( ]- j. H* ?7 L1 N
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