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来点冷饮$ @6 E$ P& M5 f2 o: I2 F
香草冰淇淋
' |7 k g/ H* T配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)( Z) G( B7 `0 j& C! C* }/ I
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 t- z! Q) |- N- c4 x
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
9 |7 x J+ U1 i+ c! n% Q4 A3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 H7 K6 v/ K: F8 x" g# {4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
8 }+ |! G8 G0 L' ^ Y O5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。: G* J6 {! J5 o+ \6 b9 P: p
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芒果冰沙/ L6 u+ [- z8 W* @. n
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬# _/ i- ]7 K9 l- m8 G" E- R
制作过程:* w- B& m( f9 ?
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2 b0 Y0 S5 R% o
2、芒果切开,取下果肉。" ?* }: I+ b9 l" c- C0 t7 N9 ^7 s" Z, H0 B( R
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
( S- I6 z( b# k2 f/ W. E' \0 `6 I5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
& i% u9 R4 A6 u6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露- e& @, _, Y# L* u- T) }9 ^ H8 l
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量* y/ L* @- D9 ]' v- G4 v: y
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
$ }6 R; z8 m$ j" W" i! S: k$ b2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
. d8 O, |7 Z! G/ ^3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
, S8 N7 B, t8 v4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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