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7 l2 s8 _- a' k: w% L! H0 n藍莓胚芽蛋糕' ~9 g6 J" k3 ~2 c1 W7 f: A* ]
【材 料】
9 k- ~2 R) ~7 K0 \% @ `高筋麵粉 250公克 4 {1 w' g2 f. [3 a$ p
杏仁粉 100公克 0 p; P6 R/ E" x) W
糖粉 255公克
' K; r( g9 C" s* N; ]: {3 o泡打粉 5公克
( p2 b1 p; J% h% X全蛋 350公克 * y9 E; p. ]; H% p, m6 V3 i: d
糖漿 100公克
& N8 G' V. M; H3 A' J, ^. u9 p奶油 350公克
/ m- ^: l d# L- U1 x0 v牛奶 50公克 , g6 T3 `7 ?: _4 [( d
鹽 5公克
3 I+ l0 y; B; v. j& F藍莓乾 100公克 1 K* {4 Y/ [6 A( g1 C) I0 X f
胚芽 150公克
3 `3 [+ W8 Z, F' ^蘭姆酒 40公克
7 g1 c! `% }! J( O' s$ Z5 \7 |. W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ H8 D: _4 |8 j/ e
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 w: `# O; T6 m
" D' S; U) V# h! J! P! V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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) `( o ]2 i) b0 r* Q4 z/ s1 K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) |" m5 e2 ]& U, O# t
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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