【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

- J8 b0 E/ s- h8 O3 n
# b) M3 x0 ~: g/ \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
4 q: p  K- j. l, L0 v
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( a; I7 w5 |* C% w

$ o+ K, i7 v" u5 {: A

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% E/ ^; c5 Y7 t7 G1 e& s

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

4 l) @6 f3 D( \0 ]% _
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ f5 ^+ h+ o2 I: z# S


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
" ^9 [3 X* K" c. o  k
2 Y2 z/ q9 }9 i/ S* ]+ }: h
' M  _" g7 t9 u$ s. n" t6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( b; ?  h* h  Q+ Y( s

! R0 Y) C8 U3 K4 t7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 e2 U+ Q- h7 ~6 a      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

$ K* m9 K9 F- |+ I/ o# s5 ~
% |( b4 S& X" |6 y  n/ v2.鸡蛋磕开：

& D  A" V6 h- [8 Y( x
" O  G8 G" ?8 o" h; e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: ]' T0 h1 G- }; A% {+ Y
4.放入蒸锅蒸......
! R! s1 s5 H1 v0 {- M

3 S0 l4 W2 B; }, O; G4 C5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ c% U, U8 J. d; {$ Z5 t
! I; H: Q& E" x5 q/ {, [
1 r' {2 T$ h" v; @- A5.  OK！可以了，表烫着......


/ _& q( }. K/ U9 Y, {& ^. s2 y" N6 e

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' Y" m9 o1 l. o3 N+ G+ {! _" E0 p
1 U+ g7 Y2 X  \+ W& [  }等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 G* Z: |0 G6 p额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 N) G: N; S8 L0 T1 A鱼香茄子
% K8 j; ^6 B' V2 x# f$ S
0 \5 f$ i/ S+ I凉拌腐竹
2 u9 a) }2 d" m! G, R
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝
, j/ k% ]! l- S. w

/ e# `/ k/ _) H" n' W5 E干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉