|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ^4 ] T. o: P( K& T) z
/ G1 t1 a1 E) T* s3 v- q0 S
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
O& N5 ?4 ^! q$ g% ^3 V
9 b) p, Z* y* C, m% z5 i1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
. a7 |" J" k, p2 q+ l: _& Y* P8 L; x6 I
% [" {" Y8 o5 Q! S B; Y o( g
" \" K( V5 L/ R) F
0 Y% z) B" c& ~& X# G, d2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% ~, c$ f* c- j; T, L6 F
% A k+ i* ?+ {. z5 n" q0 }- [# ^3 {0 k+ m- |3 V
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
+ J* W* P( L( D$ _& {* c: b
- b: b/ z2 T: D; e# ~" `' P9 g5 E" e
# o8 X8 K3 p$ J" W f5 m4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。/ a9 p' i# P% o. C/ I8 b; w
7 k9 B) o, \# g x/ p0 J
( ~) t* a& X1 h$ k/ M
4 l' C2 v+ }& h' L5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! d7 d1 p% Z7 s
. M1 h" U% d# z3 F* \. Q3 Q
( ^; v: @" [& G8 K/ S" o# Y. p; F0 r6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., K7 Y: o/ P! w: u+ v
, S' l+ N% I6 c, Z
" o E% ~) J9 _7 y
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
: F5 s8 [, L* P! E
* t8 A* y0 \+ d% M1 m& N/ {2 \ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. G) f4 v; V& ?* z
排骨海带汤
