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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .... x( X/ P7 c. N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

$ q# i8 V: C+ w& O% E0 s灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  ~, l: r6 \) y$ Q# x- a
% S" O( j8 Q$ h今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
2 i9 L* r; N* F  ]) F* o% z& u
) e4 U, h6 I. G1 T! T3 {干炸小黄花9 y6 Z3 u: U8 v: f& X  Q

; V  V; }, ]0 Y, l  Q* i1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 b( m: ]. i6 i9 p6 S: Z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 7 W( O+ t" a& g1 L" y
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
. C6 ?  x, R: j" }$ v! j4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
( y- J9 p) S! |4 p* H2 H! S注意点就是沾完面粉一定要马上炸 , f' M- M4 z4 o
) f, e1 `& ]- w3 G
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
; a8 C; A# U2 \" L6 H6 }3 g
$ f4 s5 m4 x  q* b* _2 a
刚起名作:         玉带千张! F8 I  n3 y( ~5 v) |9 u

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ( {0 F: S" }# f* n. r8 s6 S
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong    V- @9 h5 `9 M1 h8 D* y2 R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( i$ {+ B: K& h4 ~& n, F  E" p& {- mxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
$ T- H7 u- \* ^; `3 Uhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 H0 k- w! ?  a: a$ B那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 - r, T0 y+ x% z$ A" }: b1 D

* ^) E# F6 Z( Z% [8 N0 w$ j! u偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 a+ R7 L( e; r2 Z0 [+ b" G* b  V5 g8 w8 m* N7 P
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 l2 ~, s- k3 `% |# o' P4 y5 w6 `1 _7 s; v
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 2 c; i( E  q1 m' M5 c" D

& h! e' y7 I4 p网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ m" O; q; u  ]6 X. n& G% }/ r
8 {! }0 [6 V" }  E' i1 U' g. U1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
& ?: v" _& C% A, E0 w4 f
. W* G4 ^; H( J- ^* T3 u

3 c/ x+ }' z) v5 K3 f4 Z  E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象$ y% L% x- b3 i
/ U$ V) \' \$ J5 U& k! V; W

; W; B% K/ y6 w, w8 U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 h6 Z/ o) x. f/ G( i" V. u

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; g0 Q4 h7 m: Z% W

4 R, b4 x8 e9 d% ?: N

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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